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Bolay é o novo conceito a ser inaugurado pelo co-fundador do Outback, Tim Gannon e seu filho, Chris Gannon na Flórida – Estados Unidos.

A ideia é trazer características do fast casual como frescor e sabor em um formato nutritivo e que seja embalado ou servico em bowls. O menu, que será 100% livre de glúten e em sua maioria livre de hormônios e antibióticos, será curado pelo Chef Martin Oswald, pupilo de Wolfgang Puck. Além disso, o cardápio oferece sucos prensados a frio, infusões de chás, vinhos e cervejas artesanais.

O conceito veio acompanhar a transformação dos hábitos alimentares da geração de Chris Gannon, que preza por uma alimentação cada vez mais consciente, saudável e nutritiva. O próprio citou exemplos de conceitos que aderiram a este movimento como o Tender Greens, True Food Kitchen e o LYFE Kitchen.

 

No site, o Bolay já anuncia o sistema de catering e a abertura da sua loja em fevereiro.

 

Fontes: QSR e Nation’s Restaurant News

 

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