Observando o mercado foodservice, compilamos alguns dados neste infográfico sobre sorvetes! Desenvolvemos aqui na Galunion um estudo, o Galunion Pocket Foodservice Watch que traz observações sobre o crescimento do mercado, a desafiadora cadeia produtiva; insumos e tecnologia e os novos segmentos da categoria no nosso país. Se você tem interesse neste estudo, entre em contato…

Quinoa, couve e sriracha. Quais serão as grandes novidades que se espalharão por todos os restaurantes? As tendências de alimentação para o ano de 2017 inclui muita ênfase nos ingredientes segundo a pesquisa da Datassential e também da What’s Hot: 2017 Culinary Forecast do National Restaurant Association. Os ingredientes que estão aparecendo no cenário alimentar norte-americano…

Além do delivery, do take out e do drive-thru, existe agora uma nova forma de comer as comidas do restaurante no conforto de sua casa. Alguns conceitos oferecem produtos como por exemplo, molhos e outros condimentos para serem levados e usados em casa. Nos Estados Unidos, durante a visita da Galunion na NRA Show 2016, pudemos…

A matéria do Paladar acaba de anunciar que um dos maiores concursos de gastronomia do mundo, o Bocuse D’Or deve ter como prova final pratos preparados com vegetais, retirando das carnes a soberania na gastronomia. O movimento farm-to-table ajudou a elevar o status dos vegetais. Este movimento social promove o uso de ingredientes locais e regionais nos restaurantes e…

Funcionando similarmente a uma vending machine, Eatsa apresenta a seus clientes um cardápio de bowls de quinoa onde o cliente não interagem com… ninguém. O pedido é feito em um quiosque com ipad e a comida é servida em um cubo branco quando estiver pronta. Parecido com uma vending machine da café, onde você aguarda a…

Sabemos que a presença nas mídias sociais é extremamente importante para qualquer conceito. Porém, como é a sua comunicação? Como o conceito Seu negócio está nas redes sociais? Como é a sua comunicação? O Chick-Fil-A, um fast casual norte-americano cujo carro-chefe é carne de frango, utiliza o Instagram de uma forma bastante inusitada: em sua nova…

A vontade de equipar um caminhão com uma cozinha enxuta e caçar pontos estratégicos para vender seus produtos em um food truck atraiu muitos empreendedores do setor alimentício. De alguns meses para cá, um número altíssimo de novos trucks surgiram… e também desapareceram.  Através deles, culinárias diversas testam sua recepção com consumidores tão condicionados a…

No mercado norte-americano, o Clean label começa a ganhar muita força. Trata-se de um movimento onde operadores e indústria comunicam a retirada de ingredientes mal vistos pelo público consumidor, como a gordura trans e o glutamato monossódico. A partir do mês de março, a Subway dos Estados Unidos apresenta em seu cardápio o primeiro sanduíche…

Divulgação. Fonte: Starbucks O que antes era um guia de degustação, utilizado pelos parceiros da Starbucks na forma de um manual impresso dos anos 90, virou um app. O guia traz detalhes da jornada do café, que vai desde as fazendas à xícara, inclui o passo-a-passo de criar, comprar, torrar, moer e desgustar o café…

Simone Galante participará do debate Cozinha, Tecnologia e Novos Negócios juntamente com os chefs Alain Poletto (sócio do Bistrot de Paris e consultor do Pão de Açúcar) e Rafael Coutinho (ex-Esquina Mocotó e ex-food truck CO.MO). A mediação será feita por Sandro Marques, professor do Senac. O evento abordará tendências de consumo, tecnologia e modelos…

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