A era dos vegetais
A era dos vegetais A matéria do Paladar acaba de anunciar que um dos maiores concursos de gastronomia do mundo, o Bocuse D’Or deve ter como prova final pratos preparados com vegetais, retirando das carnes a soberania na gastronomia. O movimento farm-to-table ajudou a elevar o status dos vegetais. Este movimento social promove o uso de ingredientes locais […]
Inovações em sorvetes: apresentações e combinações
Inovações em sorvetes: apresentações e combinações Enquanto o cenário atual do sorvete no Brasil se deleita entre gelatos e paletas, no mercado norte-americano as coisas são bem diferentes: os sorvetes entram em uma nova esfera de adoração: diversos produtos com base em sorvetes apareceram. O surgimento de um espaço dedicado ao produto, o Museu de […]
Como surpreender nas mídias sociais
Como surpreender nas mídias sociais Sabemos que a presença nas mídias sociais é extremamente importante para qualquer conceito. Porém, como é a sua comunicação? Como o conceito Seu negócio está nas redes sociais? O Chick-Fil-A, um fast casual norte-americano cujo carro-chefe é carne de frango, utiliza o Instagram de uma forma bastante inusitada: em sua nova […]
O papel importante do Food Truck
O papel importante do Food Truck A vontade de equipar um caminhão com uma cozinha enxuta e caçar pontos estratégicos para vender seus produtos em um food truck atraiu muitos empreendedores do setor alimentício. De alguns meses para cá, um número altíssimo de novos trucks surgiram… e também desapareceram. Através deles, culinárias diversas testam sua […]
App: Starbucks Passport
App: Starbucks Passport Divulgação. Fonte: Starbucks O que antes era um guia de degustação, utilizado pelos parceiros da Starbucks na forma de um manual impresso dos anos 90, virou um app. O guia traz detalhes da jornada do café, que vai desde as fazendas à xícara, inclui o passo-a-passo de criar, comprar, torrar, moer e […]
Movimentos do mercado alimentício
Movimentos do mercado alimentício O Clean Label A demanda por produtos que tenham menos ingredientes artificiais continua ganhando força no discurso do consumidor. O que isso quer dizer? Primeiramente, as grandes empresas de alimentos terão um grande trabalho para atingir este objetivo. Nos Estados Unidos, isso é chamado de “clean label” e deverá trazer como […]
Conceito Bolay
Conceito Bolay Bolay é o novo conceito a ser inaugurado pelo co-fundador do Outback, Tim Gannon e seu filho, Chris Gannon na Flórida – Estados Unidos. A ideia é trazer características do fast casual como frescor e sabor em um formato nutritivo e que seja embalado ou servido em bowls. O menu, que será 100% livre de glúten e […]
A loja do futuro do McDonald’s
A loja do futuro do McDonald’s Fonte: Exame Com certeza, você nunca viu um McDonald’s assim. Esse novo visual foi batizado de McDonald’s Next. A Landini Associates trouxe para a ambientação da nova loja em Hong Kong bastante minimalismo e características encontradas no fast casual norte-americano. A operação também foi modificada: o consumidor escolhe se […]
Food Magazine: Crise e Criatividade
Food Magazine: Crise e Criatividade Com tudo o que aconteceu durante o ano de 2015, o foodservice se prepara para o próximo ano. Como você vai enfrentar 2016? Renato Lutti passa suas impressões no artigo de opinião “Crise e Criatividade”, divulgada na Food Magazine de dezembro. Em um momento onde a primeira ordem é tornar […]
Restaurantes dos shoppings e atual economia brasileira
Restaurantes dos shoppings e atual economia brasileira A alimentação fora do lar precisou se mexer com o crescimento dos preços, tanto de ingredientes quanto outros custos. Com a atual desvalorização do real, um prato de refeição teve que acompanhar a subida de preços, uma vez que itens básicos da alimentação brasileira como batatas, feijão e alho […]